Continuando con Julio, nuestro mes de la pizza , queremos enseñarte otra increíble opción, que de seguro se convertirá en el centro de atención de cualquier reunión social. Las piedras para pizza de Napoleon. Estas te permiten preparar comidas deliciosas en la parrilla y el horno. El secreto, es saber cómo utilizar y cuidar la piedra para obtener los mejores resultados siempre y las mas deliciosas pizzas
Pero, ¿Cómo funcionan?
Las piedas para pizza por lo general están hechas de material compuesto de cerámica, que es ideal para asar y hornear a alta temperatura. Son ideales para casi todo lo que se le ocurra debido a la capacidad de retener y distribuir el calor de forma pareja, similar al hierro fundido.
Estas no solo funcionan para hornear, las piedras para pizza también se pueden utilizar para ayudar a distribuir el calor de forma más pareja mientras rostizas. Para hacerlo solo coloca una bandeja para asar encima de la piedra para pizza precalentada cuando prepares pavo o pollo, por ejemplo. Esto ayudará a dorar la parte inferior del ave y a cocinar la carne exterior a una velocidad similar a la carne del interior para que ambas estén listas al mismo tiempo.
1.Coloca la piedra fría sobre una parrilla fría o en un horno frío y precalienta todo junto. La temperatura debe alcanzar los 425 °F o más antes de cocinar. Esto evita que la piedra se agriete debido a los cambios intensos de temperatura. Además, mientras más se precaliente la piedra, mejores serán los resultados en la masa de pan, pizza o cualquier preparación.
2.Cuando esté lo suficientemente precalentada, espolvorea harina de maíz encima de la piedra antes de colocar la comida sobre ella. También puedes utilizar papel de pergamino, solo debes asegurarte de que el papel esté cortado del mismo tamaño que la piedra. Evita que el papel cuelgue cuando lo utilices en una parrilla.
3.Llevar los alimentos a la piedra es mucho más fácil cuando utilizas una espátula para pizza. Ayúdate para levantar y colocar la comida con un poco de harina de maíz en la superficie.
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4.Cuando termines de utilizar la piedra, déjala sobre la parrilla o en el horno hasta que se enfríe por completo antes de manipularla. Esta termina con una temperatura de más de 400 °F y es peligroso manipularla, incluso con guantes resistentes al calor.
5. Utilizar un cuchillo, una rueda para pizza o un cortador de pizza con balanceo sobre la superficie de la piedra puede dañar el filo y la piedra. Siempre coloca la comida en una tabla para cortar antes de dividirla en porciones.
¿Y al final, cómo la limpio?
Limpiar tu piedra para pizza parece una tarea abrumadora y demorada, pero es tan simple y sencillo como usarla.
Cuando la piedra esté fría por completo, retira la piedra de la parrilla o el horno para limpiarla.
Retira los residuos de comida raspándola con cuidado con una espátula de madera o plástico duro. También puedes utilizar una esponja suave.
Enjuaga la piedra con agua caliente y un paño suave. Déjala secar al menos por 24 horas antes de volverla a utilizar.
Almacénala recostada. Puedes guardarla dentro del horno o sobre la parrilla. Mantenerla allí puede aumentar la retención del calor y la convección del objeto.
.Con el uso, estas piedras desarrollan pátina con el uso. Esta pátina se vuelve más y más antiadherente a medida que se desarrolla. Este es un proceso natural que ocurrirá entre más utilices tu piedra. No es recomendable “curar” la piedra con aceite.
Beneficios de estas maravillosas piedras:
Ayudan a eliminar la humedad en los productos para hornear para que los panes y la corteza de las pizzas tengan un exterior liviano y crujiente.
La superficie natural de una piedra para pizza no retendrá los sabores de los alimentos, por lo que el sabor a ajo de la pizza que preparaste no saborizará las galletas de mantequilla de hornees después.
Si sigues estos pasos y consejos, de seguro te habrás vuelto un experto o experta en el uso de la piedra para pizza. Recuerda que no solo te sirve para preparar pizzas, sino también para hornear panes deliciosos, productos de pastelería, galletas e incluso vegetales y carnes . Hay tantas cosas que puede hacer con una piedra para pizza.
¿Qué prepararás? Cuéntanos sobre tus preparaciones y recetas us aventuras con esta piedra para pizza en nuestro instagram con el hashtag #pizzaconbbyb.
